Từ lâu rượu nho đã là một trong những niềm tự hào của nước Pháp. Những vùng đất ngập nắng của miền Nam nước Pháp, khí hậu ôn hòa quanh năm cùng bàn tay khéo léo của những người nông dân đã khiến cho Bordeaux sở hữu vô vàn dòng rượu vang nổi tiếng thế giới. Đây cũng là đặc sản Bordeaux nhất định phải thử khi tới Pháp.
Rượu vang Pháp nổi tiếng
Bordeaux là thành phố cảng miền Tây Nam nước Pháp. Vùng đất này được nhiều người biết đến như thủ đô của ngành công nghiệp rượu vang của thế giới. Bordeaux có khoảng 117.000 héc ta đất trồng nho, 9000 xưởng sản xuất rượu vang, 13.000 nông trại nho, 400 công ty làm đại lý với doanh số hàng năm tổng cộng khoảng 14,5 tỷ euro. Mỗi năm sản xuất khoảng 700 triệu chai rượu vang phục vụ cho nhu cầu trong nước và xuất khẩu, Bordeaux luôn đứng đầu thế giới về số lượng rượu sản xuất ra mỗi ngày cũng như là nơi sản xuất những loại vang đắt nhất thế giới
Rượu vang trở thành đặc sản Bordeaux bởi vùng Bordeaux sở hữu môi trường cực kỳ thích hợp cho việc trồng nho. Cấu trúc địa chất chính của vùng này là đá vôi, do đó trong thành phần đất chứa hàm lượng canxi rất cao. Sông Garonne và Dordogne cung cấp đầy đủ nước tưới đồng thời tạo nên một vùng khí hậu mát mẻ cho khu vực, là những ưu đãi của thiên nhiên dành cho nghề trồng nho ở vùng đất này.
Đến Bordeaux, đừng quên tham dự khóa học nếm rượu vang ở Ecole du Bordeaux. Với giá vé 75 euro/ người, khóa học đặc biệt này cung cấp thông tin về các loại vang Bordeaux trứ danh và cách thẩm định, đánh giá rượu dựa vào màu sắc, mùi và vị của nó. Nếu vẫn có hứng thú với rượu vang, hãy tới khu ăn uống tự chọn Cafe Brocante ở quận Chartrons, trước đây là khu chuyên sản xuất rượu vang. Toà nhà xây từ thế kỷ 17 này nằm trên một hầm chứa rượu lớn và có cả những shop bán hàng và nhà hàng xây theo kiểu cổ xưa.
Có 54 tên gọi rượu vang Bordeaux, chúng đều mang những mùi vị và đặc trưng rất riêng. Trải nghiệm được thưởng thức rượu vang ngay tại xứ sở rượu vang chắc hẳn sẽ là một trải nghiệm khó quên với tất cả các du khách. Mùi vị của đặc sản Bordeaux phụ thuộc vào sở thích của từng người.
Mỗi nhà sản xuất rượu có phương châm và công thức riêng của họ. Chính vì thế mà hương vị của mỗi thương hiệu phụ thuộc vào từng nhà sản xuất. Để có thể hiểu thêm về đặc sản Bordeaux này bạn có thể thử nghiệm rất nhiều loại khác nhau cùng với hương vị khác để có thể cảm nhận được một cách trọn vẹn những điều khác biệt mà loại rượi này có được.
Sắc màu rượu vang Bordeaux
Bordeaux nổi tiếng nhất là rượu vang đỏ. Rượu vang của vùng rất đa dạng, có thể là những chai vang tuyệt hảo hoặc tầm tầm, cổ điển hoặc đầy sự đột phá. Bordeaux không những phá bỏ các giới hạn về hương vị để cung cấp rượu cho người tiêu dùng, vùng cũng làm thỏa mãn sự mong đợi của cả những người yêu thích dự trữ rượu.
Dù là loại tuyệt hảo hoặc phổ thông, bất kì chai vang nào của Bordeaux cũng đều đáp ứng đủ các yêu cầu khắt khe về chất lượng. Chỉ cần mở nắp chai, hương thơm nồng đượm sẽ khiến cho bạn không thể không nếm thử một lần. Chất rượu sánh lại bám trên thành ly, sắc đỏ quyến rũ của rượu, vị chát rất khẽ trên đầu lưỡi, sau đó là vị ngọt tràn trong khoang miệng sẽ khiến cho bạn không thể chối từ.
Bên cạnh đó, Bordeaux cũng rất nổi tiếng với rượu vang trắng. Rượu vang trắng Bordeaux có 2 phong cách chính là phong cách rượu vang hoa quả thanh nhẹ và phong cách đậm đà, sánh mịn.
Vùng làm rượu vang loại dịu, có sủi tăm tập trung dọc theo bờ sông Garonne nên né tránh được những biến động lớn của nhiệt độ. Ba loại nho trắng nổi tiếng (nho ngọt, nho sauvignon, nho xạ) kết hợp tất cả những nét đặc trưng nhất để mang lại cho rượu vang trắng của Bordeaux màu vàng sánh mà không nơi nào khác có thể bắt chước, qua nhiều năm còn được pha thêm sắc ngà đậm, thứ hương vị xa hoa của các loại trái cây ngoại nhập, của cam chanh và mật ong được gia giảm với hạnh nhân cùng các loại hương liệu phụ gia và vị rượu vừa êm, vừa đọng lại thật lâu đến ngạc nhiên.
Tuy nhiên, điều kì diệu nhất với vang Bordeaux mà ta phải kể đến là rượu được lên men từ nho nhiễm nấm botrytis. Chủng nấm Botrytis Cinerea là một ngoại lệ vì sinh sản vào mùa thu, trong điều kiện sương mù vào buổi sáng và nắng vào buổi chiều. Đó là lí do vì sao người nông dân phải chăm chút từng chút một, phải vô cùng tỉ mẩn với những quả nho nhiễm nấm này.
Nho dùng để làm rượu vang trắng của Bordeaux được trồng trên nhiều loại đất khác nhau: đất sỏi ở tả ngạn sông Garonne, đất sét-đá vôi và đất sét-cát ở hữu ngạn.
Tất cả đều xuất phát từ nho có vỏ trắng và nước ép trắng. Rượu vang trắng loại nặng của Bordeaux thừa hưởng thành quả của các nghiên cứu, nhằm mục đích giữ được đặc trưng mùi thơm của các loại nho, và mang đến cho rượu vang vị dịu hơn, cũng như giữ cho quá trình ủ rượu đạt chất lượng tốt nhất.
Với tất cả những màu sắc khác của rượu vang, mỗi thương hiệu có những quy chế riêng về trồng trọt, sản xuất và chiết xuất. Tuy nhiên, rượu vang trắng của Bordeaux đều có những nét chung là: màu rượu nhạt và óng ánh đầy sang trọng, cảm giác tươi mát của rượu vang pha trái cây, phản ứng trên đầu lưỡi và mức độ dậy mùi nhanh chóng của các hương liệu thành phần.
Ngoại trừ các loại rượu vang nổi tiếng như Graves và Pessac-Léognan có thể gia tăng chất lượng sau nhiều năm cất giữ, thì ta có thể thưởng thức hầu hết vang trắng của Bordeaux từ khi còn mới.
