Khám phá hương vị đặc sắc của ẩm thực Đức

0
41

Là quốc gia có sự giao thoa giữa nhiều nền văn minh đặc sắc khác nhau, ẩm thực Đức không chỉ đa dạng mà còn mang những nét văn hóa rất riêng.

Bratwurst

Nhắc tới ẩm thực Đức mà bỏ qua món xúc xích thì đúng là một thiếu sót lớn. “Wurst” trong tiếng Đức có nghĩa là xúc xích, “brat” có nghĩa là thịt được băm hoặc xay nhỏ. Như vậy, Bratwurst là cách người Đức gọi món xúc xích được làm từ thịt xay.

kham-pha-huong-vi-dac-sac-cua-thuc-duc-1

Thành phần chính của Bratwurst thường có mỡ động vật và thịt xay sau đó thêm các loại gia vị như bột cà-ri, mù tạt, ngũ vị hương,…cho dậy mùi. Tuy nhiên, tùy thuộc vào mỗi vùng mà người dân địa phương lại có công thức riêng cho món xúc xích này. Hiện nay, ở Đức đã có hơn 200 loại Bratwurst khác nhau với hương vị đặc trưng riêng.

Rouladen

Nếu đã cất công đến Đức thì bạn chắc chắn không thể bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món thịt hầm Rouladen nổi tiếng. Món ăn này là hỗn hợp thịt xông khói, hành tây, mù tạt và dưa chua được gói trong một lớp vỏ và được om chín.

kham-pha-huong-vi-dac-sac-cua-thuc-duc-2

Rouladen có lớp vỏ khá đa dạng như rau xanh hoặc các loại thịt khác nhau tùy khẩu vị mỗi người, tuy nhiên để Rouladen được tròn vị nhất thì lớp vỏ nên làm bằng thịt bò. Sự kết hợp giữa lớp vỏ mềm mại và hỗn hợp độc đáo bên trong là một trong những yếu tố làm nên sự thu hút của nền ẩm thực Đức.

Sauerbraten

Sauerbraten là một món ăn vô cùng thân thuộc trong ẩm thực Đức khi mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó trên bàn ăn của bất kỳ gia đình người Đức nào. Để làm nên một món Sauerbraten với hương vị truyền thống thì khâu quan trọng nhất chính là ướp thịt.

kham-pha-huong-vi-dac-sac-cua-thuc-duc-3

Người đầu bếp sẽ chọn miếng ức bò thơm ngon, bỏ những phần gân dai và ướp khoảng từ 3-10 ngày trong hỗn hợp gồm rượu vang, dấm táo, hành tây, các loại gia vị đã được đun sôi để nguội. Càng để lâu, thịt càng mềm và ngon. Sauerbraten thường được ăn kèm với bắp cải đỏ, bánh khoai tây hoặc khoai tây luộc

Brezel

Đức là quê hương của 400 loại bánh mỳ khác nhau. Không chỉ là một món ăn thường ngày mà bánh mỳ còn được người dân nơi đây mang cả vào những lễ hội quan trọng. Brezel là một trong những loại bánh mỳ rất được ưa chuộng ở đất nước này. Những chiếc bánh Brezel được làm hoàn toàn bằng tay với với hình dạng thắt nút cầu kỳ, đẹp mắt và vị mằn mặn đặc trưng của muối hột ở lớp vỏ bên ngoài.

kham-pha-huong-vi-dac-sac-cua-thuc-duc-4

Theo một vài sự tích, những chiếc bánh Brezel ngày xưa thường được các tu sĩ dùng để làm phần thưởng cho những đứa trẻ học thuộc lời cầu nguyện. Nút thắt ở chính giữa chiếc bánh tượng trưng cho hai tay đang chắp trước ngực để cầu nguyện.

Rote Grütze

Rote grütze là tên gọi của món pudding đỏ truyền thống trong nền ẩm thực Đức. Nguyên liệu chính làm nên món ăn này thường là các loại quả mọng (những loại trái cây có kích thước nhỏ, chứa nhiều nước), có màu đỏ đậm như dâu tây, mâm xôi hay việt quất.

kham-pha-huong-vi-dac-sac-cua-thuc-duc-5

Các loại quả sau khi được đun chung với đường và vani sẽ tạo thành món siro đặc thơm mùi quả chín với vị chua chua ngọt ngọt. Rote grütze thường được ăn kèm với kem vani lạnh.

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây